بررسی میزان آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان
نویسندگان
چکیده
مقدمه: آفلاتوکسین ها،گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها هستند که آلودگی به آنها می تواند موجب بروز عوارضی چون سندرم ریه، سرطان مری، تضعیف سیستم ایمنی و سرطان کبدی، جلوگیری از ساخته شدن rna و پروتئین و هموآگلوتیناسیون در انسان می شوند. همچنین آلودگی با آفلاتوکسین عارضه های متعددی در دستگاه تناسلی، گوارشی و تنفسی ایجاد می کند و در اثر داشتن قدرت تومورزایی و مسمومیت، مایه ی بروز عوارض متعددی در دام ها می گردند. این تحقیق با هدف تعیین میزان و فراوانی آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان و مقایسه آن با استانداردهای معتبر جهانی اعلام شده از سوی سازمان بهداشت جهانی( who ) و سازمان خواربار ملل متحد( (fao انجام گردید . مواد و روش ها: این تحقیق مقطعی به روش میدانی وآزمایشگاهی با نمونه گیری از180 نمونه ضایعات نان خشک درسال 1385و با توزیع تصادفی درسطح استان لرستان و تشخیص آلودگی نمونه ها به آفلاتوکسین با استفاده از دستگاه hplc فلورسانس انجام گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار spss و در سطح 5% صورت گرفت . یافته ها: میزان متوسط انواع آفلاتوکسین b1 ، b2 ، g1 ، g2 و مجموع انواع آفلاتوکسین در ضایعات نان خشک مورد بررسی(آلوده، نیمه آلوده و سالم) درسطح استان لرستان به ترتیب عبارت است از: 5304/22، 4369/2، 1923/0، 1022/0 و( µg/kg ) 2636/25. میزان متوسط کمترین و بیشترین آلودگی به آفلاتوکسین نوع b1 و مجموع انواع آفلاتوکسین به ترتیب مربوط به شهرهای خرم آباد ( µg/kg 9403/42 و µg/kg 7153/47)و بروجرد( µg/kg 8611/1 و µg/kg 9833/1)است.میزان متوسط آفلاتوکسین نوع b1 در انواع نان های آلوده، نیمه آلوده و سالم به ترتیب 0536/64، 9167/1 و( µg/kg ) 5629/0 و میزان متوسط مجموع انواع آفلاتوکسین در انواع نان های آلوده، نیمه آلوده وسالم به ترتیب 0257/72، 999/1 و( µg/kg )5753/0 است.همچنین میزان آفلاتوکسینِ نوع b1 29 نمونه از180 نمونه، بیش از حد استاندارد و میزان مجموع انواع آفلاتوکسینِ 18 نمونه نیز بیش از حد استاندارد بوده است. بحث و نتیجه گیری: نتایج مطالعات انجام شده نشان داد شیر گاوهایی که از نان خشک تغذیه می کنند دارای مقادیر فراوانی از متابولیت های آفلاتوکسین است بنابراین تا حد امکان باید از مصرف نان های خشک در تغذیه دام و مصرف انسانی خودداری کرد.
منابع مشابه
ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد
زمینه مطالعه: آفلاتوکسین M1 (AFM1) مشتق مونوهیدروکسیله اصلی آفلاتوکسین B1 (AFB1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می‌شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می‌شود. هدف: هدف این مطالعه تعیین میزان AFM1 در نمونه‌های شیر خام در استان یزد بود. روش کار: این بررسی یک مطالعه مقطعی- توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد، تفت، مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار ...
متن کاملتعیین میزان آلودگی به آفلاتوکسین در ماءالشعیرهای توزیع شده در استان لرستان با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد عالی
Background and purpose: Aflatoxins are of the most important groups of mycotoxins recognized to be teratogen, mutagen, and carcinogen. Aflatoxins have been detected in a number of foods including cereals and cereal products. Beers are often derived from malted cereal grain most commonly malted barley and malted wheat. Contaminated cereals to aflatoxins results in malt and beers consumption with...
متن کاملآلودگی آرد و انواع نان به آفلاتوکسین و ارزیابی خطر دریافت آفلاتوکسین از طریق مصرف نان در ایران
مقدمه: در سال های اخیر، اطلاعات کمی از شیوع آفلاتوکسین در آرد و مقایسه ی آن در نان های سنتی و حجیم موجود در بازار منتشر شده است. در پژوهش حاضر، حدود آلودگی به آفلاتوکسین در برخی از محصولات نانوایی و ارزیابی خطر دریافت آن مورد بررسی قرار گرفت. روش ها: در این مطالعه ی مقطعی- تجربی، 66 نمونه شامل 29 نمونه ی مختلف آرد ستاره، 14 نمونه ی نان سنتی، 10 نمونه ی نان حجیم و 13 نمونه ی مغز برای تزیین نان ب...
متن کاملمیزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای خام عرضه شده در فروشگاه‌های شرق استان (مقاله کوتاه)
از نظر سلامت عمومی، آلودگی مواد غذایی به سموم قارچی و انتقال آن به مصرف‌کنندگان بسیار اهمیت دارد؛ آفلاتوکسینM1 -سم مولد سرطان کبد- در شیر حیواناتی که از خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 تغذیه کرده‌اند، یافت می‌شود. هدف از این مطالعه تعیین میزان آفلاتوکسین M1در شیرهای خام عرضه‌شده در فروشگاه‌های فرآورده‌های نیمه شرقی استان مازندران بود؛ برای این منظور، در اسفندماه ...
متن کاملبررسی میزان شیوع آلودگی به نوچه لینگوآتولا سراتا در گوسفندان کشتار شده در کشتارگاه شهرستان بروجرد، استان لرستان
مقدمه و هدف: لینگوا تولا سراتا گونه ای از بندپایان غیرعادی از خانواده لینگواتولیده ( راسته پنتاستومیدا ) و از انگل های مشترک بین انسان و دام است. که در انسان پنتاستوموزیس نازوفارینژیال ایجاد می کند. انگل بالغ آن در مجاری و سینوس های بینی برخی گوشتخواران زندگی می کند و علفخواران (از جمله گوسفند) میزبان واسط مناسبی برای آن محسوب می شود. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی به نوچه این انگل ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
یافتهجلد ۱۰، شماره ۳، صفحات ۸۷-۹۶
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023